主料:
面粉，
250克，
水，
500克，
盐，
6克，
红薯淀粉，
25克，
黄瓜，
1根，
肉末，
100克，
香菇，
50克
辅料:
老干妈油辣椒适量生抽适量，
糖适量，
油，
少许香菇肉酱凉皮的做法步骤
1.把盐、红薯淀粉和面粉混合均匀。
2.慢慢倒入水搅拌均匀无粉颗粒。
3.拌匀后静置30分钟，用勺子舀起面糊入倒可边成一条线不断即可。
4.模具上刷上一层油。
5.舀入一勺面浆，铺满模具。
6.放入烧开水的锅中，盖上锅盖。
7.直至面浆凝固起泡即可拿出锅。
8.在凉皮上刷上油后取出。
9.全部做好后把凉皮切成条状。
10.黄瓜擦成细丝。
11.锅中倒入适量油，放入肉末和香茹加入老干妈等调料炒匀后盛出。
12.把切成条的凉皮放入碗中，加入黄瓜丝香菇肉酱就可吃了。
小窍门&温馨提示
加红薯淀粉可增加凉皮的光度吃起来更筋道。拌面糊的时候要朝一个方向以增加筋度。水的用量可看面浆的状态而定，不要一下子全部加入。
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主食 凉菜 陕西菜 面粉
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